“轻食”新定义！FOODBOWL 超级碗完成数千万元天使+轮融资

投融界获悉，健康轻食品牌FOODBOWL超级碗半年内连续完成两轮融资。天使轮由泽盛创投、明榷投资、势成资产联合投资；最新完成的数千万元天使+轮融资由万物资本领投，老股东跟投。

品牌创始人高松毕业于高雄餐旅大学餐旅管理研究所，受墨西哥风味连锁餐厅Chipotle和北美轻食品牌Sweetgreen启发，2015年回到北京创办FOODBOWL。2016年开设了第一家位于国贸的线下店，此后基本上保持着每年开一家店的速度，这期间团队将主要精力投入到FOODBOWL单店模型的打造中。2020年建成了中央厨房的1.0版本，也完善了整个后端流程的SOP设计。截至2022年3月，在北京和成都分别开出了25家门店和5家门店，2022年开店目标为60家。

严格来讲，“轻食”并不是一种特定的食物，而是一种餐饮形态。在FOODBOWL看来，轻=轻烹饪，是简约的烹饪方式，是尽可能保留食材本身的营养和味道。做出谷物、蔬菜、肉类均衡搭配的“热食”，是FOODBOWL针对如何重新定义“轻食”这一问题而给出的答案。

图片源自FOODBOWL超级碗官网

美团新餐饮研究院在《2022年新餐饮行业研究报告》中提到，轻食品类正往健康快餐方向发展，瞄准的人群不再是减肥、健身人群，而是所有想吃得健康的消费者。报告显示，2019-2021年轻食健康餐复合增长率达51.2%，市场潜力巨大。

区别于普通轻食，FOODBOWL坚持选用更好的食材，轻烹饪，轻调味；同时采用自选组合的方式，做到“均衡搭配”。

根据中国人口膳食指南，中国人的饮食结构中蛋白质的摄入偏低，而碳水的摄入明显偏高，因此FOODBOWL拒绝“精制碳水”。2022年春季推出的一波新品中，煎海鲈鱼就是一种很优质的蛋白补充，黑米饭则能提供更多的膳食纤维，这几款产品都收获了不错的用户反馈。

除了堂食，用户在线上可通过官方公众号小程序、美团、饿了么下单。据了解，FOODBOWL外卖平台平均30日复购率约37%，堂食复购率更高一些；外卖占到整体销售额的55%左右。

目前，FOODBOWL的门店面积以60-80平米为主，随着门店效率的提高，以后的门店面积会有所变化。FOODBOWL在选址时更偏向于三类店型，即白领比较集中的商场店、商业中心写字楼的配套店以及园区店。

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