日本饭团（日本饭团叫啥）

（一）什么是日本饭团

日本饭团，又称饭团子、冷饭、冷飯、饭糰，是一种日本式的便当食品，是日本最主要的家常菜肴之一。它把汤、蔬菜、肉置于淀粉与水等材料中调制而成，将其捏成长条状，也可以球状，再表面祛上干麦面筋，将面包性、湿润度及卤味相结合，冷藏几小时后，放入沸水中烫熟而成。

【资料图】

（二）日本饭团的历史

日本饭团可以追溯到13世纪早期。当时，它被称为“mochi”，用红豆和高粱面粉混合在一起，捏成椭圆形或球形，然后放入蒸锅中蒸出来的。与今日的日式饭团有很大的不同，味道又佐以搭配腐乳、水果，以及糖墨等吃法。

17世纪，“mochi”这种食物被称为“koromochi”，捏成的形状变成了方形，用大豆、高粱米以及玉蜀黍面等原料制作而成。19世纪，“koromochi”变得更象现在的日式饭团，开始用米饭和豆腐混合在一起，再进行发酵，最后在蒸锅中蒸熟，它们有不同口味的做法，搭配有酱油和芥末，形成了现在的日式饭团的风味。

（三）日本饭团的制作工艺

日本饭团的制作具有一定的讲究，主要由汤、蔬菜、肉等材料组成，之后将其混合在一起，并将淀粉与水相混合，和成圆形、方形或者三角形的饭团，表面抹上芝麻、红豆糊、肉松或者干麦面筋，冷藏几小时后，放入水中煮熟，再加入各式各样的调味料，准备入口即化就是最终的成品。

每种饭团的口感也是不一样的，细密地发酵，沾上芝麻、干麦面筋等干料，入口的饭团刚烫熟的时候，口感非常柔和，有当初放入的蔬菜肉的香气。其次，它又有一种微咸的特殊口味，饱满地吃入口中，很是可口。

（四）日本饭团的吃法

日本饭团常吃的方式可有吃原味的，也可以拌上酱油、芥末等调料吃，甚至加入日本腌制黑胡椒牛肉、青豆等，尝起来更具营养多样化。有些朋友也喜欢将熟透的日本饭团加入日式汤中，经过热汤来熟，吃起来更滋味不一样，更美味。

（五）日本饭团的食用价值

日本饭团不仅风味形态独特，而且拥有很多的营养价值。日本饭团主要原料有大米饭、蔬菜、豆腐等，具有营养价值丰富，具有抗衰老、促进血液循环的作用。特别是大米，含有丰富的碳水化合物，可以调节血糖，帮助排泄体内多余水分，让身体更加健康。

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