首页这个夏天，“刺客”频出，消费者的钱包安全屡遭威胁。继越来越吃不起雪糕之后，很多消费者突然发现，现在也越来越吃不起水果了。
近日，有网友称在北京SKP商场的华联超市内，购买了一小盒名为“增城挂绿”的荔枝，付款时才发现居然要900多元。仔细一看，原来每斤的单价高达1049元。而且，这款挂绿荔枝仅上架两天就已经卖完，事情的走向就是这么魔幻。
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让人“高攀不起”的水果，贵从何来？
每年夏天，果肉饱满多汁的荔枝、酸甜爽口的葡萄和车厘子等水果是不少人的心头好，作为近两年热度较高的“网红水果”，它们的价格自然也引起了不少消费者的关注。
某位福州网友，前段时间到水果店选购荔枝，发现荔枝之间不同品种的价格相差甚远。漳州无核荔枝和海口火山荔枝，每斤价格已达到数十元，令人惊叹。
当地水果摊摊主表示，现在荔枝的季节快过了，荔枝卖得比较少，普通的价格在7元左右。但在电商平台上，普通荔枝每斤的价格多在10余元至30余元之间。某鲜丰水果线下店铺中，产地在海南的无核荔枝，作为今年新上架品种，价格则更加令人咂舌——每份500克售价49.8元。
淘宝上荔枝的价格
像车厘子、榴莲等水果，消费者本身就已经对它们有了高价格的心理预期，不至于太过被“刺”到，但是像李子、百香果等人们印象中的平价水果，现在竟然也有一斤十来块的。
“普通百香果每斤价格在6元至8元，黄金百香果一斤的价格在12元至17元，约是普通百香果价格的一倍。”某水果摊主说，越甜的百香果价格越高，黄金百香果较普通百香果更甜，受到不少嗜甜客户的喜爱。
针对多种水果价格参差不齐的情况，福建省农科院果树研究所的专家介绍道，今年的天气条件是一个影响水果价格较大的因素。
“今年5月和6月，福建等水果产地接连出现持续性降水，使得部分水果的品质以及产量受到了较大影响。品质高的水果产量少，价格自然更贵。”同时，物价、劳动力成本的上涨，也是水果价格上涨的原因之一。专家也表示，水果价格的涨跌并不是绝对的，有些水果部分品种的价格虽然在上涨，但是有些品种的价格不涨，甚至可能会比往年更低，不是所有水果都在涨价。
水果零售真的是一门好生意吗？
贵价水果在市场上越来越占有一席之地，不禁让人思考，水果零售这门生意，现在是不是真的非常被看好？
8月24日，洪九果品（06689.HK）启动招股，8月29日结束。正式登陆港交所后，洪九果品将成为“南百果、北鲜丰、西洪九”三大巨头之中最先登陆资本市场的企业。“水果零售第一股”的争夺，已经落下帷幕。
随居民可支配收入持续上升、消费者更加注重饮食均衡，国内水果消费金额将持续提升。按零售额计，国内鲜果零售市场的市场规模已由2016年的8682亿元增至2020年的1.19万亿。据灼识咨询，2025年国内鲜果零售市场的市场规模预计将增长至1.83万亿。
与此同时，目前国内水果零售及分销参与者既有大型专业化的连锁零售商及分销商，也有传统商超、夫妻店、小摊位批发商等。近两年，生鲜电商和社区团购也争相入局，竞争格局高度分散。业内人士指出，未来几年拥有深度整合价值链能力、建立品牌的头部玩家将会获得更高的市场份额。
行业内不同形态玩家的盈利模型、获客手段、运营成本各有差异，但却有着相同的痛点——水果品类本身损耗率较高。
艾瑞咨询数据显示，传统水果渠道流通需要走产地集贸市场、产地批发商、销地一批、销地二批、终端经销商等环节，而物流每次运输都将造成一定损耗。在零售终端，周转速度将直接影响店铺坪效，像社区团购行业普遍通过预售+次日自提模式压缩库存，以规避产品周转时间过长导致的库存损耗。
另一个问题则是，我国水果市场零售终端的产品同质化严重，品牌化程度较低，消费者只认品类/产地，如丹东草莓、阿克苏苹果等。各个水果零售商更多是在运营模式上的差异，普遍面临着客户群不稳定、私域沉淀难等问题。
水果生意中，主做社区的，依赖在本区域内粘性客户的口碑，寄希望于用户养成消费习惯；主做线上的，依赖各类线上平台，通过外卖、团购等方式，逐渐锚定配送半径；主做商超的，依赖商超本身聚流特性，主要精力在SKU选品与配合商超营销活动中。
虽然各“门派”的水果零售主体招式不同，但他们的核心诉求基本都指向一点：提升销售额，稳定客群，把线下的公域客流向线上私域转化。应季爆品配合促销活动，增加复购率，让生意实现可持续运转。
结语
我国水果零售市场规模已超万亿，但抢食这块蛋糕却并非易事。即便如洪九果品这样的水果巨头，上市后仍将面临着水果质量、消费需求、回款周期、现金流压力等诸多挑战。
在水果零售这一赛道中，确定自己的品牌和定位，找到适合自己的发展模式，才能稳定下来，在这个激烈的市场竞争中占有一席之地。
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