小年记得吃年糕，学会这4种做法，年味更足，家人都要忍不住夸你

今天是立春后的第一天，今天也是北方小年，明天就是南方的小年了，在南方过年，年糕可谓是家家户户过年必备的食物，基本上家家户户都会买上几十斤的年糕，在家里屯着过年，去到朋友家里玩的时候，看到一条条年糕在桌面上整齐地摆放着。

年糕谐音“年高”，“年”与“粘”同音，从字面意思上来说，它就饱含吉祥之意，可以理解为新年或团圆凝聚之意，过年吃年糕就预示着年年高，寓意人们的工作和生活一年比一年提高，表达了在新春之际大家对于新一年的期待以及一份美好的祝愿。

年糕，是过年必不可少的贺年糕点，再加上年糕有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寓意新年发财的意思。所以过年的时候年糕一定要多买一些，今天就来教大家年糕4种不同的做法，总有一种口味适合你，一起来看看吧！

【资料图】

1、煎年糕

煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，这样做可以起到软化年糕的作用，浸泡时间越长的话，年糕会越软，也更容易入味，方便我们煎制，将年糕切成薄片，大小可以随意，只要够薄就行了，切的时候注意刀不要打滑伤到手了，锅中烧少许油，4成热就可以，油温高了容易烧焦，将年糕平铺在锅底，煎至两面金黄，撒上少许的椒盐粉和胡椒粉简单调一下味道，就可以出锅食用了，这样的煎年糕吃起来香香脆脆的，因为年糕的黏性比较大，建议大家用不粘锅煎制。

2、炸年糕

炸年糕相信很多人小时候都有在小摊贩上吃过，我们在家做的时候就可以准备一些细年糕条和一些小香肠，两者搭配一起来一起炸，这样更好吃。将年糕条和小香肠串成串，然后下入油锅中煎炸至两面金黄就可以捞出了，蘸一点番茄酱或者是沙拉酱都是不错的选择，家里有小孩子的话有可以做一些给小孩子吃。

3、炒年糕

炒年糕也是最经典的吃法了，将提前浸泡好的年糕切成薄片，锅中化一点猪油，然后直接下年糕开炒，炒到年糕软了，加适量生抽，少量老抽，因为年糕不吸盐，所以我们调味的时候加一点味精或者鸡精就可以了，还可以根据自己的喜好，加一些紫菜，或者小葱，青菜，都可以，炒了之后加微量的水，烧一下就可以出锅啦！

4、韩式炒年糕

韩式炒年糕现在也是受到广大年轻朋友的喜爱，准备适量的洋葱，胡萝卜，翻炒一下后加入适量的水，然后倒入甜不辣，煮至水开后，加入韩式辣椒酱，再次煮开后，加入年糕条，一直煮到汤汁收开浓稠为止，最后加上葱段翻炒均匀起锅。

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