环球新消息丨贵价雪糕制霸夏天，“雪糕自由”何时能实现？

夏天到了，随着气温的日益走高，各式各样的雪糕和冰淇淋开始成为便利店冰柜中炙手可热的宠儿。当你随手拿起一支雪糕，走到收银台付款时却惊讶的发现：这支其貌不扬的雪糕，竟然要十几块。对于这些表面平平无奇，却在结账时给出“致命一击”雪糕们，网友们给它取名为“雪糕刺客”。

不要轻易拿不认识的雪糕，不然会变得不幸。

钟薛高们是如何“刺痛”消费者的？

(资料图片仅供参考)

这两年，“天价雪糕”已经成为一个话题，动辄十几块到几十块的雪糕，和“普通雪糕”一起躺在店家的冰柜里，让你放松警惕，减轻价格差异的感知。10块的梦龙，20块的钟薛高，66块的茅台冰淇淋……不管是进口品牌雪糕，还是新消费品牌网红雪糕，又或是传统平价雪糕，价格全部上调。

作为贵价雪糕的代表，钟薛高首当其冲受到了网友们的讨伐。

据钟薛高官网介绍：钟薛高，采百家之姓汇“钟薛高”之名，是地道的中式雪糕品牌。雪糕采用独特的中式瓦片型设计，辅以顶部“回”字花纹，意为“回归”本味。2019年至2021年，钟薛高连续斩获27项被誉为“舌尖上奥斯卡”的比利时ITI美味奖章。

图片源自钟薛高官网

其实，自钟薛高诞生开始，走的便是中式高端雪糕路线，其单支产品售价在13元-20元左右，并曾在2018年双11期间推出的2万份零售价66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕，在15小时内全部售罄，一日进账460万元，作为钟薛高第一个“双11”，销售总额排名天猫冰品类目NO.1。钟薛高成立16个月时，营业收入就突破了1亿元；2020年，销量突破4800万支；2021年，营业收入相比前一年增长一倍达8亿元；截止2022年5月，钟薛高累计雪糕出库数为2.2亿片。

钟薛高迅速“出圈”成为网红雪糕的同时，亦吸引了各路资本青睐。自成立至今，一共完成了4轮融资，其中两次发生于2018年。2020年底，钟薛高获得天图投资的战略融资。相隔不到半年时间，钟薛高再度获得元生资本、H Capital、万物资本以及笠心资本联合投资的2亿元A轮融资。

雪糕为什么会越卖越贵？首先是成本上升，据报道，2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。早些年的冰棍大多只有水和糖精，如今的雪糕不仅有牛奶、奶油、巧克力等基础原料，有的雪糕还标注含有珍贵原料。

有不少乳企纷纷标榜着产品“不加一滴水”、“低糖低卡”、“植物基成分”等概念，也有不少新兴的消费品牌主打各种猎奇口味研发，如汉方黑蒜味、藻蓝蛋白苏打味等。更高档的原材料和更健康的制作成分都使得雪糕本身开始往高价格、精致化的方向发展。

除了原材料上涨，部分雪糕还被赋予了一定的社交属性。如今的雪糕，不仅要吃得健康，还强调控糖低卡，重视配料透明；同时包装上也要更加养眼，方便打卡发布社交平台。同时，不少新消费品牌的雪糕还依靠跨界联名、IP文创等一系列商业操作，不断提升自身价值。

图片源自钟薛高官网

欧睿国际发布的数据显示，从2015年到2020年，中国整体冰淇淋产品平均单价上涨了30%。

在钟薛高尝到了价格红利之后，许多传统品牌也不甘落后，开出高价线，例如伊利“须尽欢”系列、德芙冰淇淋、东北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋、索菲亚威化冰淇淋等。除此之外，一些印上日文、英文的假洋品牌也横空出世。一时间，给雪糕定高价好像成为了一种潮流，10元以上的高价雪糕几乎全部占领便利店冰柜，压缩了不少2元以下产品的生存空间。

谁来管管“雪糕刺客”？

标价不明让雪糕刺客有机可乘，更多消费者表示，他们的不满来源于商品标价不够显著。

自2022年7月1日起，国家市场监督管理总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》开始施行。其中明确：经营者应当以显著方式进行明码标价，明确标示价格所对应的商品或者服务。明码标价应当根据商品和服务、行业、区域等特点，做到真实准确、货签对位、标识醒目。商品或者服务的价格发生变动时，经营者应当及时调整相应标价。经营者标示价格，一般应当使用阿拉伯数字标明人民币金额。随着规定的颁布，社交平台上，“发现雪糕不标价可立即投诉”、“7月起雪糕刺客或将无处遁形”等话题发散开来。

有业内人士透露，雪糕行业的毛利率普遍在60%左右，高端雪糕的毛利率在70%左右。不过，从市场反响来看，这类高端雪糕在线下并不是无往而不利的，10元以内的传统雪糕销量仍然非常可观。相关专家也表示，虽然多数涨价雪糕背后有原材料价格上涨等原因，但这些“天价”雪糕快速兴起很可能也会被市场快速淘汰。

消费者对雪糕刺客的关注居高不下，也侧面反映了我国雪糕产业市场容量的可观。

天眼查显示，2022年以来，全国已新增超3000家雪糕相关企业，我国目前有近4.5万家雪糕相关企业，其中超9成企业为个体工商户，约70%的企业分布在批发和零售业。2015-2021年，冰淇淋相关品牌发生融资事件27起，涉及披露金额41亿元。中国饮食行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年增至近1380亿。据前瞻产业研究院数据，中国冰激凌/雪糕市场2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元，稳居世界首位。

中国人民大学法学院教授刘俊海认为，在雪糕类产品的研发中，创新与高价并非一对“孪生兄弟”，创新更应该建立在提高产品性价比的基础之上。他认为，企业应该专注在产品研发上，以消费者口碑和产品质量作为推陈出新的出发点和落脚点。

确实，高价雪糕并非没有市场，但如何让高价雪糕物有所值，让价格配得上其口味和品质，是更多新消费品牌应该潜心研究的问题。

关键词： 雪糕刺客