2023年消费加速回暖,这几大新消费趋势值得关注_环球时讯

2023-02-22 09:37:09

来源:创投视界

春江水暖鸭先知,市场复苏,消费行业先知。2023年伊始,餐饮、旅游、电影等领域正在拥抱久违的人潮,逐渐回暖的氛围,也让行业对可持续的新增长充满期待。

草根知本集团总裁席刚表示,经历了3年疫情,有韧性的企业坚强地活了下来。接下来面临的问题,是深度思考如何高质量地成长和运营,如何去抢占市场先机,输出让用户认可的产品、服务和价值,实现从“量变”到“质变”的飞跃。

2023年,哪些新消费趋势值得关注?年初,作为新希望集团旗下专注食品消费领域的产业投资平台,草根知本以“踔”为主题举办了一年一度的合伙人之夜,邀请明星资本、新锐消费企业广泛参与。蓝鲨消费从中采访了一批新崛起的消费品牌,洞察最新消费趋势。


(资料图)

趋势一、健康无添加、个性化饮食成消费新潮流

随着Z世代成为市场消费的主力,越来越多的新需求被激发出来。而在疫情影响下,消费者的健康意识空前高涨,更加聚焦0添加、低糖、少盐等关键词,主动选择配料更加天然、营养、健康的食品,渴望通过健康食物来管理自身的健康状况。2022年,一场“科技与狠活”的网络风波,更是引发了消费者对清洁标签和食品安全的关注。

2022年8月,Innova市场洞察发布的《2022全球十大风味趋势》报告显示,在全球11个国家的消费者调研中,当消费者选择通过哪种途径做到“健康饮食”时,超过1/2全球受访者选择了“天然产品,避免添加剂和防腐剂”。

天然健康的产品、绿色环保的观念、高品质的消费体验等新诉求成为主流消费趋势的同时,也在不断创造着新商机,越来越多的快消品牌逐渐将“健康”、“0添加”作为自己的差异化竞争卖点。

比如,高端农业品牌朝日唯品主打“循环农作”,不打农药、不用化肥的有机农场,与天然牧场形成循环体系,生产更自然美味的牛乳和果蔬。再比如,烤肠曾一度被质疑为“垃圾食品”,本味鲜物则坚持在好肉源、零添加的基础上,把烤肠这一小赛道以健康营养的方式重做一遍,从而在市场寒冬里呈现出了逆势增长。

从消费者角度来看,含有天然成分的食品显然更具有吸引力。尤其在谈“剂”色变的舆论下,焦虑的消费者群体,更加希望“返璞归真”。

趋势二、食品科技发展带来新的红利机会

Innova2022全球食品饮料行业十大趋势报告显示,2022年技术进入餐桌(TechtoTable)成为一大趋势:科技的进步为食品饮料行业带来了创新的机遇,从产品构思到消费使用,一件产品的整个生命周期都可能得到改变。

过去几年,对于科技作用于食品、餐饮行业,许多人抱有怀疑态度,质疑其可实施性以及消费者的可接受度。然而,随着生物技术、人工智能、大数据技术和先进制造等技术领域的快速兴起和蓬勃发展,数字“食”代也随之而来。

消费企业也在积极拥抱科技创新。新希望乳业保持逆势增长,很大一部分“功劳”来自于新品。而在其研发推出的新品中,持续用科技创新为产品注入美味和营养。2020年至2022年,新希望乳业在“新鲜只卖当天”的基础上,陆续上市24小时黄金营养乳、24小时铂金全优乳、24小时限定娟姗乳,采用72°C巴氏杀菌工艺,达到行业临界值,并采用膜过滤技术,免疫球蛋白分别达到普通鲜奶的15、20、25倍。

此外,新希望乳业还推出行业第一款气泡酸奶“酸奶生汽了”,通过研究乳酸菌发酵产气关键技术,颠覆碳酸饮料CO2注入方式,菌株异型发酵产气、精准控气和体系稳气技术赋予产品独特口感,让产品兼具气泡属性和健康属性。

在2022草根知本合伙人之夜上,3D打印食品技术也引人关注,把3D打印技术和美味佳肴结合,将食材作为“墨水”打印出成品食物,包括肉类、植物蛋白、蔬果、软糖、膳食纤维等。

展望未来消费需求,消费者关注更细分的营养需求、更高的清洁标签食物追求和更高效率的追求。

Moodles创始人兼CEO朱沛然表示:三大需求升级面前,消费者间接地对传统食品制造提出更高的要求,企业要做的是融合更多的创新科技,实现更加高效、智能化、精准、灵活,并且可以快速地针对消费者的需求做迭代。

趋势三、下沉市场迎来消费升级

中国超过七成的人口来自三线及以下城市,即下沉市场。随着经济发展水平持续提升、城镇化进程不断推进、基础设施建设和物流体系不断完善、居民可支配收入增加,下沉市场展现出前所未有的消费潜力。

越来越多的品牌已经关注到下沉市场的巨大价值,比如零食有鸣,就是瞄准了下沉市场的窗口红利,抓住机会获得了增长。

2022年,零食有鸣获得了高速增长。究其原因,董事长兼CEO何劲鹏认为,首先是做对了选择。捕捉到了方便食品作为消费者获取能量主要方式的需求增长,选择在社区和下沉市场密集开店,抓住了线下生意回归的机会。

其次是做对了模式。依托硬折扣的商业模式,通过效率领先、成本优化的方式重构了价值链,取得了对传统流通渠道超20%以上的成本优势,并将这些“优势”全部返还给消费者,从而形成“飞轮效应”。

再次是资本强势赋能。零食有鸣汇聚了大量优质资本的力量,比如草根知本的赋能,以及与草根知本旗下鲜生活冷链等板块的深度合作等,为进一步发展提供资源支撑和供应链基础。

亮相草根知本合伙人之夜的会买车,同样聚焦县域级的下沉市场。会买车以县级市场为单位,解决传统4S店渠道无法下沉到县域市场,成本无法支撑单一品牌运营,以及常规汽贸店无法保证服务等一系列服务产业链问题,深度赋能2800个县域汽贸店以及县域市场的小镇青年。

趋势四:中高端食饮品牌也有新机会

自疫情发生以来,餐饮市场遭遇洗牌。从当前的恢复程度来看,餐饮消费中高质量、高价格、高体验的高端餐饮,成为恢复最快的品类之一。高端餐饮是一种生活方式的表达,其形态及规范本身就是超越日常的一种餐饮社交活动。

因此,虽然疫情下大众餐饮业受到很大冲击,但高端餐饮由于其独特的生态位,部分品牌却实现逆势扩张。正如草根知本总裁席刚所说,经济下行对高端消费并未造成太大的影响,具备信心和实力的公司,要坚定不移地做高端。好公司,一定可以做成高低两旺。

松露,是一种自带流量的中高端产品,也是能够塑造更多中高端品牌的原材料,但在前端尚无人在做供应链及开发,这是一条大有可为的赛道。

草根知本合伙人之夜上,曾味创始人华立夫介绍,曾味花费一年多时间深入各个行业了解产品技术,与黑松露结合做出成功案例;此外,疫情的催化让全国人民对吃喝更加重视,黑松露的普及也让更多人能够触及到。

鸡尾酒品牌莫其托瞄准高端化、品牌化,总经理朱波透露,计划开连锁社区酒馆,以平价超市的消费规格欢迎各个阶层的消费群体进店,同时和1919达成深度战略合作,在会员运营、酒水选择、价格优势等方面更好地服务消费者。

趋势五:B+C或成为更好的生意模式

草根知本总裁席刚表示,B+C双轮发展,可以让品牌与供应链价值完美融合。延续稳定增长的B端让企业快速地在渠道里获取存量,并且实现利润。C端可以通过B端基础做发展,快速提升品牌价值。

BC兼顾、双轮驱动,成为不少消费企业的选择。比如,草根知本旗下川娃子,在B端业务上,在传统产品和布局的基础上,紧跟时代风向,抓住新的需求,逐渐走向个性化、智能化和专业化。目前,已服务全国15000+餐饮连锁品牌,包括德庄火锅、味可美、西贝等大型连锁餐饮品牌及国际知名调味品品牌。

在C端,通过打造爆款,走出破局之路。川娃子在风味上不断纵深探索,走差异化路线,确定了定位于“鲜”的“烧椒”风味,推出了爆款“烧椒酱”。2022年,川娃子已远销海外国家及地区18个。

会买车创始人刘伟介绍,会买车目前采用的商业模式也是B+C模式,除了瞄准县域市场的小镇青年,上游深度合作暂时遇到发展困难的国内国产汽车品牌厂家,通过对产品的定制化、客户、营销方式、价格等的重新梳理,让产品重新焕发活力。

趋势六:公域+私域,成为品牌方必备工具

直播+私域机会仍在,但对内容产出、产品创新、用户留存的要求越来越高。可以看到,当下越来越多消费品牌持续发力“线上+线下”,布局“公域+私域”,推进营销和渠道能力的数字化转型与创新。

腾讯智慧零售垂直行业生态总经理何迪介绍,食饮酒水消费具有刚需、复购率高、消费决策链路短的特点,拥有足够的用户生命周期价值,很适合根据自己的特性,开展个性化的私域运营,“多家头部快消企业设置了消费者运营组织,作为中台部门推进消费者数字化运营,赋能全域业务增长。”

新希望乳业用户运营负责人王娲也在2022年草根知本合伙人之夜上,透露了新希望乳业打造卓越用户体验数字三网,基于鲜活go2.0和用户做时间的朋友的实践。

天网,通过全域触达,实现数字化用户和私域池快速增长;地网,消费者能够随时、随地、随心体验鲜活产品和优质服务;人网,通过每次用户交互一步步提升用户体验。在此基础上,新希望乳业搭建了自己的私域运营体系:全域触达、全域运营、全域留存和口碑裂变。

快消行业,唯快不破。面对消费复苏的时代背景,百舸争流中,谁能在新环境中发现和抓住新机遇,抢占了先机,谁就有机会成为“奋楫者先”。2023年,对食品消费及更多行业来说,都是需要全力去拼、去闯的一年,值得拭目以待。

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